糖質の質について【春日部店 中川】
こんにちは！
EXEED春日部店の店長の中川です！
本日は糖質の質についてお話しさせていただきます。
糖質を細かくしていくと、単糖類、二糖類、多糖類に分類されます。
二糖類、多糖類は単糖類が2個、3個と結合しているものです。
その中で質の良いものは単糖類のブドウ糖になります。
単糖類の種類
1.ブドウ糖
身体にダイレクトなエネルギー源
クリーンなエネルギー
血糖の維持や肝、筋グリコーゲンの回復に働く糖質でんぷんに変わる
糖質の摂取ではデンプンを摂るのがポイント
2.果糖
グルコースと同じ種類、数の原子数をもつが違う構造をしている(異性体)
フルクトースは肝臓のみに発言するグルトン5によって吸収されるため筋グリコーゲンにはならないと言われている
肝グリコーゲンになることはできるが、素早く代謝されてしまい、キャパオーバーした分は中性脂肪に変わりやすい。
そのために量を減らす
3.ガラクトース
ガラクトースは単独で摂取することは自然な食品では起こらない
ラクトース(乳糖)が小腸で、ラクターゼによって分解された後、ガラクトースとして肝臓へ流入する。
肝臓で代謝されてグリコーゲンへ変わる
以上のことからブドウ糖、ガラクトースがエネルギーとして使われるが、ガラクトースは乳製品を摂ることになり、乳糖不耐性の人にはあわなかったり、マグネシウム欠乏に繋がることもあるため、ブドウ糖を摂取することが大切になってきます。
それを多く含む糖質がでんぷん。
所謂、未精製の穀物になってきます。
玄米やオートミール、雑穀米などで炭水化物を摂ることが大切です。
これらを摂ることで、糖質だけでなく、食物繊維やマグネシウム、ビタミンなどの必要な栄養素も摂ることができるので、ダイエットだけでなく、体質改善が目的の方にもおすすめになります。
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